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微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展

倪大伟 徐炜 张文立 沐万孟

食品科学2021，Vol.42Issue(7)：260-266,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(7)：260-266,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200308-128

微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展

Progress in Research on Microbial Inulosucrase and Its Applications in Foods

倪大伟 1徐炜 1张文立 1沐万孟2

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122
  • 2. 江南大学食品安全国际合作联合实验室,江苏无锡 214122
  • 折叠

摘要

关键词

菊糖蔗糖酶/微生物菊糖/晶体结构/催化机理/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

倪大伟,徐炜,张文立,沐万孟..微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展[J].食品科学,2021,42(7):260-266,7.

基金项目

国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(31922073) （31922073）

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801583) （31801583）

江苏省自然科学基金项目(BK20181343) （BK20181343）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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