食品科学2021，Vol.42Issue(7)：329-335,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200323-348
乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展
Novel Strategies for Reducing Phosphates in Emulsified Meat Products:A Review of Phosphate Replacers and New Processing Technologies
摘要
关键词
乳化肉糜制品/降低磷酸盐/品质/清洁标签/新型加工技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵宏蕾,常婧瑶,陈佳新,王浩,刘慧,孔保华,刘骞..乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J].食品科学,2021,42(7):329-335,7.基金项目
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项(2020ZX07B02) （2020ZX07B02）
