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基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用

王明爽 姜涵骞 李林 张良 刘瑞海 李冬男 李斌

食品科学2021，Vol.42Issue(7)：345-351,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(7)：345-351,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200311-182

基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用

Application of 3D Printing Technology in Foods Based on Fruits and Vegetables

王明爽 1姜涵骞 1李林 1张良 2刘瑞海 3李冬男 1李斌1

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110866
  • 2. 沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁沈阳 110866
  • 3. 康奈尔大学食品科学系,美国纽约伊萨卡 14853-7201
  • 折叠

摘要

关键词

果蔬原料/食品3D打印/个性化营养/水胶体/发展趋势

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王明爽,姜涵骞,李林,张良,刘瑞海,李冬男,李斌..基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J].食品科学,2021,42(7):345-351,7.

基金项目

辽宁省"兴辽人才计划"项目(XLYC1807127) （XLYC1807127）

辽宁"百千万人才工程"项目(2018-B-21) （2018-B-21）

辽宁省高等学校基本科研项目青年项目(理)(LSNQN201709) （理）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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