食品与机械2021，Vol.37Issue(5)：176-182,232,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.05.032
雪莲菌发酵豇豆工艺优化及其挥发性风味成分分析
Process optimization of fermented cowpea by kefir grains and analysis of volatile flavor components
摘要
关键词
雪莲菌/豇豆/发酵/总酸/风味/感官评分引用本文复制引用
王玉玮,袁亚宏,岳田利..雪莲菌发酵豇豆工艺优化及其挥发性风味成分分析[J].食品与机械,2021,37(5):176-182,232,8.基金项目
国家"十三五"重点研发计划项目(编号:2019YFC1606703) （编号:2019YFC1606703）
