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不同缓冲体系下超高压处理对乳铁蛋白结构及理化性质的影响

何晓叶 任爽 郑伊琰 高彦祥 袁芳

中国食品学报2021，Vol.21Issue(5)：174-184,11.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(5)：174-184,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.05.021

不同缓冲体系下超高压处理对乳铁蛋白结构及理化性质的影响

Effect of Super High Pressure Processing on the Structure and Physicochemical Properties of Lactoferrin in Different Buffer Systems

何晓叶 1任爽 2郑伊琰 1高彦祥 1袁芳1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部功能乳品重点实验室 北京100083
  • 2. 农业农村部食物与营养发展研究所 北京100081
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摘要

关键词

超高压/乳铁蛋白/缓冲体系/结构/理化性质

引用本文复制引用

何晓叶,任爽,郑伊琰,高彦祥,袁芳..不同缓冲体系下超高压处理对乳铁蛋白结构及理化性质的影响[J].中国食品学报,2021,21(5):174-184,11.

基金项目

北京市自然科学基金项目(6192015) （6192015）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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