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低热处理对牛乳模拟体系中糠氨酸的影响

尉鑫欣 肖功年 熊旺 赵广生 陈波 龚金炎

中国食品学报2021，Vol.21Issue(5)：278-284,7.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(5)：278-284,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.05.032

低热处理对牛乳模拟体系中糠氨酸的影响

Effects of Low Heat Treatments on Furosine in Milk Simulation System

尉鑫欣 1肖功年 1熊旺 1赵广生 2陈波 3龚金炎1

作者信息

  • 1. 浙江科技学院生物与化学工程学院 杭州310023
  • 2. 杭州新希望双峰乳业有限公司农业部国家乳制品加工技术研发专业中心 杭州311100
  • 3. 浙江一鸣食品股份有限公司 浙江温州325400
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摘要

关键词

美拉德反应/糠氨酸/赖氨酸/乳糖/模拟体系

引用本文复制引用

尉鑫欣,肖功年,熊旺,赵广生,陈波,龚金炎..低热处理对牛乳模拟体系中糠氨酸的影响[J].中国食品学报,2021,21(5):278-284,7.

基金项目

2020年杭州市农业与社会发展科研重点项目(20200416A08) （20200416A08）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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