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GC-MS结合电子鼻/电子舌分析发酵羊肉干的风味成分

刘建林孙学颖张晓蓉王丹赵丽华靳烨

中国食品学报2021，Vol.21Issue(5)：348-354,7.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(5)：348-354,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.05.041

Analysis of Flavor Components of Fermented Mutton Jerky by GC-MS Combined with Electronic Nose/Electronic Tongue

刘建林 ¹孙学颖 ¹张晓蓉 ¹王丹 ¹赵丽华 ¹靳烨¹

作者信息

发酵羊肉干/GC-MS/电子鼻/电子舌/风味

刘建林,孙学颖,张晓蓉,王丹,赵丽华,靳烨..GC-MS结合电子鼻/电子舌分析发酵羊肉干的风味成分[J].中国食品学报,2021,21(5):348-354,7.

内蒙古传统发酵食品加工与安全关键技术项目(201802067) （201802067）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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