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光氧化对超高温灭菌乳感官品质的影响研究

王少雷 谭冬飞 张清阳 苏美丞 张霞 贾曼 陈刚

中国食物与营养2021，Vol.27Issue(4)：35-38,4.
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中国食物与营养2021，Vol.27Issue(4)：35-38,4.

光氧化对超高温灭菌乳感官品质的影响研究

Effect of Photooxidation on the Sensory Quality of UHT Milk

王少雷 1谭冬飞 1张清阳 2苏美丞 1张霞 1贾曼 1陈刚1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081
  • 2. 河北工程大学,河北邯郸056000
  • 折叠

摘要

关键词

UHT/光氧化/感官评价

引用本文复制引用

王少雷,谭冬飞,张清阳,苏美丞,张霞,贾曼,陈刚..光氧化对超高温灭菌乳感官品质的影响研究[J].中国食物与营养,2021,27(4):35-38,4.

基金项目

"十三五"国家重点研发课题"未知组分的核磁共振识别技术研发"(项目编号:2018YFC1602304). （项目编号:2018YFC1602304）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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