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无麸质马铃薯馒头挥发性风味化合物HS-SPME萃取条件优化与应用

刘兴丽 丁江涛 何基宏 沈力 尚紫博 冯志强 木泰华 张华

轻工学报2021，Vol.36Issue(3)：1-11,11.
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轻工学报2021，Vol.36Issue(3)：1-11,11.

无麸质马铃薯馒头挥发性风味化合物HS-SPME萃取条件优化与应用

Optimization and application of HS-SPME extraction conditions of volatile flavor compounds from gluten-free potato steamed bread

刘兴丽 1丁江涛 2何基宏 3沈力 1尚紫博 1冯志强 1木泰华 1张华2

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001
  • 2. 三全食品股份有限公司,河南 郑州450000
  • 3. 中国农业科学院 农产品加工研究所,北京100193
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摘要

关键词

无麸质马铃薯馒头/挥发性风味化合物/响应面法/顶空固相微萃取

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘兴丽,丁江涛,何基宏,沈力,尚紫博,冯志强,木泰华,张华..无麸质马铃薯馒头挥发性风味化合物HS-SPME萃取条件优化与应用[J].轻工学报,2021,36(3):1-11,11.

基金项目

国家自然科学基金青年基金项目(31801578) （31801578）

轻工学报

OA北大核心

2095-476X

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