肉类研究2021，Vol.35Issue(4)：37-43,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210401-088
基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析3种不同植物蛋白对植物基肉糜风味的影响
Effects of Three Different Plant Proteins on Flavor Components of Plant-Based Mince Analyzed by Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry
摘要
关键词
植物基肉糜/植物蛋白/游离氨基酸/挥发性风味物质/气相色谱-质谱联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
田星,刘浪,丁云龙,肖作为,李杰,李宗军..基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析3种不同植物蛋白对植物基肉糜风味的影响[J].肉类研究,2021,35(4):37-43,7.基金项目
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