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钠盐内注-外涂添加对减钠盐传统培根滋味的影响

杨冠华 王赛 郜娜 任晶晶 熊嘉皓 马飞 陈从贵

肉类研究2021，Vol.35Issue(5)：17-22,6.
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肉类研究2021，Vol.35Issue(5)：17-22,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210219-039

钠盐内注-外涂添加对减钠盐传统培根滋味的影响

Effect of Combined Injection and Coating of Sodium Salt on Taste of Reduced-Sodium Bacon

杨冠华 1王赛 1郜娜 1任晶晶 1熊嘉皓 1马飞 1陈从贵2

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230601
  • 2. 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽 合肥 230601
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摘要

关键词

钠盐/培根/减钠盐/滋味/注射-外涂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨冠华,王赛,郜娜,任晶晶,熊嘉皓,马飞,陈从贵..钠盐内注-外涂添加对减钠盐传统培根滋味的影响[J].肉类研究,2021,35(5):17-22,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401205) （2018YFD0401205）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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