肉类研究2021,Vol.35Issue(5):70-77,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210309-058
肉制品中杂环胺的形成机制及植物提取物对其抑制作用的研究进展
Formation Mechanism of Heterocyclic Amines in Meat Products and Inhibition by Plant Extracts: A Review
摘要
关键词
肉制品/杂环胺/形成机制/植物提取物/抑制作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
阿丽雅,温荣欣,刘馨屿,秦立刚,孔保华,刘骞,陈倩..肉制品中杂环胺的形成机制及植物提取物对其抑制作用的研究进展[J].肉类研究,2021,35(5):70-77,8.基金项目
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