食品科学2021，Vol.42Issue(9)：7-14,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200521-259
多因素交互作用导致烘焙咖啡中绿原酸快速降解
The Interaction of Various Factors Leads to Rapid Degradation of Chlorogenic Acid in Roasted Coffee Beans during Processing
摘要
关键词
交互作用/烘焙咖啡/绿原酸/降解/异构体转化分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘兴勇,陈兴连,杜丽娟,林涛,尹本林,杨东顺,邵金良,汪禄祥..多因素交互作用导致烘焙咖啡中绿原酸快速降解[J].食品科学,2021,42(9):7-14,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660494) （31660494）
云南省农业科学院应用基础研究专项青年项目(YJQ201804) （YJQ201804）
