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花生品种对花生酱风味及综合品质的影响

刘玉兰 舒垚 孙国昊 马宇翔 姜元荣 陈宁

食品科学2021，Vol.42Issue(9)：15-21,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(9)：15-21,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200705-063

花生品种对花生酱风味及综合品质的影响

Effects of Different Varieties of Peanuts on the Flavor and Quality of Peanut Butter

刘玉兰 1舒垚 1孙国昊 1马宇翔 1姜元荣 2陈宁3

作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001
  • 2. 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137
  • 3. 山东金胜粮油集团有限公司,山东 临沂 276600
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摘要

关键词

花生酱/花生品种/花生酱风味/气相色谱-质谱联用/挥发性风味成分/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘玉兰,舒垚,孙国昊,马宇翔,姜元荣,陈宁..花生品种对花生酱风味及综合品质的影响[J].食品科学,2021,42(9):15-21,7.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401405) （2016YFD0401405）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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