食品科学2021，Vol.42Issue(9)：283-292,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200401-008
果蔬酶促褐变机理的研究进展
Progress in Research on the Mechanism of Enzymatic Browning in Fruits and Vegetables
摘要
关键词
酶促褐变机理/多酚氧化酶/酚类化合物/氧化产物分类
轻工纺织引用本文复制引用
李彩云,李洁,严守雷,王清章..果蔬酶促褐变机理的研究进展[J].食品科学,2021,42(9):283-292,10.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD1002300 （）
2019YFD1002301) （）
湖北省技术创新专项重大项目(2017ABA071) （2017ABA071）
