食品科学2021，Vol.42Issue(10)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200514-165
麦芽糖对糯性谷物淀粉糊化和流变性质的影响
Effect of Maltose on Gelatinization and Rheological Properties of Waxy Cereal Starches
摘要
关键词
糯性谷物淀粉/麦芽糖/糊化特性/流变特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
林楠,肖瑜,杨新标,郑明珠,潘楚,秦智欣,李学震,张泸月,刘景圣..麦芽糖对糯性谷物淀粉糊化和流变性质的影响[J].食品科学,2021,42(10):1-7,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401) （2016YFD0400401）
