食品科学2021，Vol.42Issue(10)：14-22,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200506-058
苹果多酚/果胶相互作用及其对浊汁体系理化特性和稳定性的影响
Interaction between Apple Polyphenols and Pectin and Its Effect on the Physicochemical Properties and Stability of Turbid Juices
摘要
关键词
苹果多酚/果胶/相互作用/理化特性/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
任佳琦,刘昕,雷琳,赵吉春,曾凯芳,明建..苹果多酚/果胶相互作用及其对浊汁体系理化特性和稳定性的影响[J].食品科学,2021,42(10):14-22,9.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400204) （2016YFD0400204）
重庆市技术创新与应用发展专项面上项目(cstc2019jscx-msxmX0407) （cstc2019jscx-msxmX0407）
