食品科学2021，Vol.42Issue(10)：58-64,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200210-083
腐乳丁酸及产丁酸菌发酵特性分析
Analysis of Butyric Acid in Sufu and Fermentation Characteristics of Butyric Acid-Producing Bacteria Isolated from Sufu
摘要
关键词
青方腐乳/丁酸/短链脂肪酸/丁酸梭菌/发酵特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
马艳莉,段哲,梁静静,李素萍,丁玉峰..腐乳丁酸及产丁酸菌发酵特性分析[J].食品科学,2021,42(10):58-64,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601462) （31601462）
河南省高等学校重点科研项目(21A550010) （21A550010）
河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室开放课题(HIMFT20190307 （）
HIMFT20190308) （）
