现代食品科技2021，Vol.37Issue(6)：108-114,97,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.6.1036
小麦粉吸水速率与其蛋白组成特性的关系
Study on the Relationship between Water Absorption Speed and Protein Composition Characteristics of Wheat Flour
摘要
关键词
小麦粉/蛋白质/吸水速率引用本文复制引用
林江涛,郭晓丹,苏东民..小麦粉吸水速率与其蛋白组成特性的关系[J].现代食品科技,2021,37(6):108-114,97,8.基金项目
国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401001) （2018YFD0401001）
河南省科技厅重大专项(141100110900) （141100110900）
