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山药淀粉凝胶的3D打印特性

武敬楠 冯蕾 宋江峰 李大婧 李鸣 张钟元 张培通 刘春泉

现代食品科技2021，Vol.37Issue(6)：211-216,56,7.
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现代食品科技2021，Vol.37Issue(6)：211-216,56,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.6.1086

山药淀粉凝胶的3D打印特性

3D Printing Characteristics of Chinese Yam Starch Gel

武敬楠 1冯蕾 2宋江峰 1李大婧 1李鸣 1张钟元 1张培通 1刘春泉3

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095
  • 3. 江苏省农业科学院经济作物研究所,江苏南京 210014
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摘要

关键词

3D打印/山药淀粉/流变特性/微观结构

引用本文复制引用

武敬楠,冯蕾,宋江峰,李大婧,李鸣,张钟元,张培通,刘春泉..山药淀粉凝胶的3D打印特性[J].现代食品科技,2021,37(6):211-216,56,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFD0400900) （2017YFD0400900）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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