现代食品科技2021，Vol.37Issue(6)：251-265,15.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.6.0904
银杏果酶解发酵前后风味成分的变化及主成分分析
Changes and Principal Component Analysis of Flavor Components in Ginkgo Seed before and after Enzymolysis-Fermentation
摘要
关键词
银杏果/酶菌协同发酵/挥发性风味成分/主成分分析/植物乳杆菌引用本文复制引用
姚芳,赵延胜,王海蓝,梁晓雪,祁兴普..银杏果酶解发酵前后风味成分的变化及主成分分析[J].现代食品科技,2021,37(6):251-265,15.基金项目
国家自然科学基金青年项目(31701605) （31701605）
泰州市第五期"311高层次人才培养工程"(RCPY202045) （RCPY202045）
院科研项目(NSF201806) （NSF201806）
江苏省大学生创新创业训练项目(202012806006Y) （202012806006Y）
