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浓香型大曲中的枯草芽孢杆菌对固态混菌发酵体系的扰动效应

刘丹 陈杰 罗惠波 韩保林 李子健 谢军 黄丹

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(11)：38-44,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(11)：38-44,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027067

浓香型大曲中的枯草芽孢杆菌对固态混菌发酵体系的扰动效应

Disturbance effect of Bacillus subtilis in strong-flavor Daqu on the fermentation system of solid-state mixed bacteria

刘丹 1陈杰 2罗惠波 1韩保林 3李子健 1谢军 3黄丹1

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学 生物工程学院,四川 自贡,643000
  • 2. 宜宾六尺巷酒业有限公司,四川 宜宾,644100
  • 3. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川 自贡,643000
  • 折叠

摘要

关键词

枯草芽孢杆菌/扰动效应/固态混菌/微生物相互作用/功能预测

引用本文复制引用

刘丹,陈杰,罗惠波,韩保林,李子健,谢军,黄丹..浓香型大曲中的枯草芽孢杆菌对固态混菌发酵体系的扰动效应[J].食品与发酵工业,2021,47(11):38-44,7.

基金项目

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2019JJ016) （2019JJ016）

四川省科技计划项目(2018GZ0112) （2018GZ0112）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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