食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(11)：89-97,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025748
过热蒸气处理对苦荞粉理化性质的影响
Effect of superheated steam treatment on the physicochemical properties of tartary buckwheat flours
摘要
关键词
苦荞粉/过热蒸气/体外消化/多酚/抗氧化引用本文复制引用
吴晓江,范浩伟,付桂明,万茵,刘成梅..过热蒸气处理对苦荞粉理化性质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(11):89-97,9.基金项目
国家自然科学基金项目(3177101304) （3177101304）
