食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(11)：188-193,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025626
亲水胶体对马铃薯-小麦面团粉质和发酵特性的影响
Effect of hydrocolloids on farinographical and fermentative properties of potato-wheat dough
摘要
关键词
马铃薯面制食品/品质改良/亲水胶体/粉质特性/发酵特性引用本文复制引用
梁强,姚英政,熊伟,曾诗琴,宣朴..亲水胶体对马铃薯-小麦面团粉质和发酵特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(11):188-193,6.基金项目
四川省财政创新能力提升工程特色产业培育工程项目(2016TSCY-010) （2016TSCY-010）
四川省财政创新能力提升工程青年基金专项项目(2017QNJJ-019) （2017QNJJ-019）
