食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：23-27,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025819
水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响
Effects of water-unextracted arabinoxylan and its hydrolysates on the properties of gluten proteins
摘要
关键词
阿拉伯木聚糖/酶解/面筋蛋白/热聚集/粒径引用本文复制引用
司晓静,钱海峰,李言,张晖,齐希光,王立..水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(12):23-27,5.基金项目
国家自然科学基金(32072254) （32072254）
江苏省六大人才高峰项目(NY-119) （NY-119）
