食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：48-54,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026747
不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能
Coagulation properties of rennet from Bacillus licheniformis at different temperatures
摘要
关键词
地衣芽孢杆菌/温度/凝乳酶/凝乳特性/流变学特性/激光扫描共聚焦显微镜引用本文复制引用
李贻珍,牛珂平,曹瑛瑛,王莹,文鹏程,乔海军,张卫兵,张忠明..不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能[J].食品与发酵工业,2021,47(12):48-54,7.基金项目
国家自然科学基金(31760466 （）
31960486 （）
31560442 （）
21864002) （）
甘肃省自然科学基金(20JR10RA524) （20JR10RA524）
