食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：55-62,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026076
复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究
Stability and flavor compounds of yoghurt fermented by composite lactic acid bacteria during storage
摘要
关键词
酸乳/发酵特性/复合/贮藏期/风味化合物引用本文复制引用
王磊,宗丽娜,高宗露,鲁茂林,王文琼,陈大卫,徐粉林,顾瑞霞..复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究[J].食品与发酵工业,2021,47(12):55-62,8.基金项目
国家自然科学基金(31972094 （）
31701627) （）
国家重点研发计划课题(2019YFF0217602) （2019YFF0217602）
江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004) （19KJA140004）
成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00055-SN) （2019-YF09-00055-SN）
江苏省科技计划项目-苏北科技专项项目(XZ-SZ201850) （XZ-SZ201850）
