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小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性

潘燕墨 孙钦秀 刘书成 刘阳 郑欧阳 魏帅 夏秋瑜 吉宏武

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：63-69,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：63-69,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026703

小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性

Wheat starch improves the properties of shrimp surimi and its 3D printability

潘燕墨 1孙钦秀 2刘书成 3刘阳 4郑欧阳 5魏帅 1夏秋瑜 2吉宏武3

作者信息

  • 1. 广东海洋大学 食品科技学院,广东 湛江,524088
  • 2. 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东 湛江,524088
  • 3. 广东省海洋食品工程技术研发中心,广东 湛江,524088
  • 4. 广东省海洋生物制品工程重点实验室,广东 湛江,524088
  • 5. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学),辽宁 大连,116034
  • 折叠

摘要

关键词

3D打印/虾肉糜/小麦淀粉/物料特性/3D打印适应性

引用本文复制引用

潘燕墨,孙钦秀,刘书成,刘阳,郑欧阳,魏帅,夏秋瑜,吉宏武..小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性[J].食品与发酵工业,2021,47(12):63-69,7.

基金项目

国家重点研发计划资助项目(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）

广东省普通高校青年创新人才项目(2020KQNCX028) （2020KQNCX028）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011) （2019KCXTD011）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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