食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：75-82,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026167
贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响
Effect of storage time on water migration and edible quality of steamed bread with minced red bean
摘要
关键词
水分迁移/豆沙包/贮藏/主成分分析/聚类分析/品质控制引用本文复制引用
王秋玉,章海风,朱文政,薛盼盼,沙文轩,苏嘉敏,周晓燕..贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(12):75-82,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31701634) （31701634）
四川省高等学校烹饪科学重点实验室开放课题(PRKX201913) （PRKX201913）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2020Z06) （PRKX2020Z06）
