食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：110-116,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026678
不同非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对脆红李酒品质的影响
Effect of mixed fermentation of different non-Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces cerevisiae on the quality of Cuihongli plum wine
摘要
关键词
非酿酒酵母/脆红李/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法/主成分分析/香气活度值引用本文复制引用
张曼,钟涛,魏雪,阚建全,武运,FERENC Hegyi,杜木英..不同非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对脆红李酒品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(12):110-116,7.基金项目
对口援疆科技合作项目(CSTC2017-shms-kjfp80053) （CSTC2017-shms-kjfp80053）
重庆市农委调味品产业技术体系项目(2018[7]号) （2018[7]号）
新疆维吾尔自治区重点科技专项(2016401001-2) （2016401001-2）
