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基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分对甘薯特征风味剂香气的贡献

赵祥颖 刘丽萍 张家祥 赵立强 韩墨 姚明静

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：236-243,8.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：236-243,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025934

基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分对甘薯特征风味剂香气的贡献

Contribution of different components of sweet potato to the characteristic aroma of flavoring agents using GC-IMS

赵祥颖 1刘丽萍 2张家祥 3赵立强 1韩墨 3姚明静1

作者信息

  • 1. 齐鲁工业大学(山东省科学院),山东省食品发酵工业研究设计院,山东 济南,250013
  • 2. 齐鲁工业大学(山东省科学院),食品科学与工程学院,山东 济南,250301
  • 3. 山东省食品发酵工程重点实验室,山东 济南,250013
  • 折叠

摘要

关键词

甘薯/风味剂/气相色谱-离子迁移谱/挥发物/麦芽酚/苯乙醛

引用本文复制引用

赵祥颖,刘丽萍,张家祥,赵立强,韩墨,姚明静..基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分对甘薯特征风味剂香气的贡献[J].食品与发酵工业,2021,47(12):236-243,8.

基金项目

山东省重点研发计划(2017YYSP028) （2017YYSP028）

济南市科技计划(201866003) （201866003）

山东省重点研发计划(2018YYSP007) （2018YYSP007）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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