食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：285-293,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026634
不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展
The enhancement of different exogenous substances on thermal-induced gel properties of fresh water fish surimi
摘要
关键词
淡水鱼糜/热诱导/外源物质/凝胶性能/互作/增效引用本文复制引用
叶月华,钱敏,刘晓艳,白卫东,赵文红,潘振辉..不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(12):285-293,9.基金项目
国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新(2018YFD0901003) （2018YFD0901003）
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002) （2019B020212002）
广州市科技计划项目(201704020029) （201704020029）
仲恺农业工程学院研究生科技创新基金项目(KJCX2020007) （KJCX2020007）
