食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(12)：294-301,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025937
小热休克蛋白对牛肉嫩度影响机制的研究进展
Research progress on the mechanism of the effect of small heat shock protein on the beef tenderness
摘要
关键词
小热休克蛋白/嫩度/骨架蛋白/μ-钙激活酶/细胞凋亡酶引用本文复制引用
赵妍,罗欣,毛衍伟,杨啸吟,朱立贤,梁荣蓉,成海建,张一敏..小热休克蛋白对牛肉嫩度影响机制的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(12):294-301,8.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(肉牛CARS-37) （肉牛CARS-37）
山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(SDAIT-09-09) （SDAIT-09-09）
