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桦褐孔菌多糖对牦牛酸乳品质的影响

许英瑞 吴世芳 杨晓丽 薛元泰 朱妍丽 张卫兵 赵军 文鹏程

乳业科学与技术2021，Vol.44Issue(3)：12-18,7.
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乳业科学与技术2021，Vol.44Issue(3)：12-18,7.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2021.03.003

桦褐孔菌多糖对牦牛酸乳品质的影响

Effect of Inonotus obliquus Polysaccharides on the Quality of Yak Yogurt

许英瑞 1吴世芳 1杨晓丽 2薛元泰 1朱妍丽 1张卫兵 1赵军 3文鹏程1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070
  • 2. 甘肃省商业科技研究所有限公司,甘肃 兰州 730010
  • 3. 青海雪峰牦牛乳业有限责任公司,青海 海南藏族自治州 813000
  • 折叠

摘要

关键词

桦褐孔菌多糖/牦牛酸乳/感官评价/风味/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

许英瑞,吴世芳,杨晓丽,薛元泰,朱妍丽,张卫兵,赵军,文鹏程..桦褐孔菌多糖对牦牛酸乳品质的影响[J].乳业科学与技术,2021,44(3):12-18,7.

基金项目

甘肃省民生科技项目(20CX9NA097) （20CX9NA097）

伏羲青年英才项目(Gaufx-02Y01) （Gaufx-02Y01）

甘肃省自然科学基金项目(20JR10RA532) （20JR10RA532）

乳业科学与技术

OACSTPCD

1671-5187

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