食品工业科技2021，Vol.42Issue(13)：51-58,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080316
红曲霉菌混合制曲高盐稀态发酵过程挥发性物质的变化
Variation of Volatile Substances in High-salt Dilute Fermentation Process of Monascus Mixed Koji Production
摘要
关键词
高盐稀态发酵/萃取条件优化/红曲霉/挥发性物质/酿造酱油分类
轻工纺织引用本文复制引用
张翀,雷艳平,王丹妮,胡宗忠,田玉庭..红曲霉菌混合制曲高盐稀态发酵过程挥发性物质的变化[J].食品工业科技,2021,42(13):51-58,8.基金项目
福建省高校产学合作科技重大项目(2018N5003) （2018N5003）
福建省高校创新团队发展计划(闽教科[2020]12号). （闽教科[2020]12号）
