食品工业科技2021，Vol.42Issue(13)：88-94,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100006
无果枸杞叶粉对小麦面团流变特性及面包品质的影响
Effects of the Leaf Powder of Fruitless Wolfberry Tree on the Rheological Behavior of Dough and Qualities of Bread
摘要
关键词
面包/枸杞叶粉/小麦面团/流变特性/动态粘弹性/质地/抗氧化/比容分类
轻工纺织引用本文复制引用
柳宁,罗登欢,陈名钰,曹晓虹,韩立宏..无果枸杞叶粉对小麦面团流变特性及面包品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(13):88-94,7.基金项目
"食品生产与安全协同创新中心"平台经费 （）
北方民族大学重点科研项目(2019KJ20). （2019KJ20）
