食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(4)：14-28,15.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.04.002
酱油风味与功能性成分研究进展
Research Progress on Flavor and Functional Components of Soy Sauce
摘要
关键词
酱油/香气物质/滋味物质/功能性成分/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯云子,周婷,吴伟宇,蔡宇,赵谋明..酱油风味与功能性成分研究进展[J].食品科学技术学报,2021,39(4):14-28,15.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972065) （31972065）
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226009) （2020B020226009）
广东省自然科学基金区域联合基金重点项目(2019B1515120053). （2019B1515120053）
