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毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化耐受性及抗氧化活性变化

鞠葛金悦 徐红雨 温靖 吴继军 余元善 李璐 田书源 王晶晶

现代食品科技2021，Vol.37Issue(7)：108-114,56,8.
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现代食品科技2021，Vol.37Issue(7)：108-114,56,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.7.1182

毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化耐受性及抗氧化活性变化

In Vitro Assessment of the Digestive Tolerance and Antioxidation of Juice from Physalis pubescens L. Fermented by Lactic Acid Bacteria

鞠葛金悦 1徐红雨 2温靖 1吴继军 2余元善 2李璐 2田书源 2王晶晶2

作者信息

  • 1. 锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121001
  • 2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
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摘要

关键词

毛酸浆/乳酸菌/体外消化/多酚/抗氧化

引用本文复制引用

鞠葛金悦,徐红雨,温靖,吴继军,余元善,李璐,田书源,王晶晶..毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化耐受性及抗氧化活性变化[J].现代食品科技,2021,37(7):108-114,56,8.

基金项目

辽宁省自然科学基金项目(2019-ZD-0805) （2019-ZD-0805）

广州市科技计划项目(201903010045 （）

201909020001) （）

国家级大学生创业实训项目(202010160006X) （202010160006X）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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