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脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响

熊添 家志文 梅新 何建军 蔡芳 王少华 施建斌 蔡沙 隋勇 陈学玲 范传会

现代食品科技2021，Vol.37Issue(7)：203-212,10.
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现代食品科技2021，Vol.37Issue(7)：203-212,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.7.1028

脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响

Effect of De-sugaring Treatment on Potato-wheat Mixed Flour Quality

熊添 1家志文 1梅新 1何建军 1蔡芳 1王少华 1施建斌 1蔡沙 1隋勇 1陈学玲 1范传会1

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心,湖北武汉 430064
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摘要

关键词

马铃薯全粉/脱糖/混粉/加工特性

引用本文复制引用

熊添,家志文,梅新,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会..脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响[J].现代食品科技,2021,37(7):203-212,10.

基金项目

湖北省农业科技成果转化项目(2020BBB050) （2020BBB050）

湖北省中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD011) （2018ZYYD011）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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