粮油食品科技2021，Vol.29Issue(4)：20-29,10.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.04.003
微波钝化藜麦脂肪酶及改善藜麦风味研究
Research on Microwave Inactivation of Lipase from Quinoa and Improvement of Flavor
摘要
关键词
微波/藜麦/脂肪酶活性/风味/感官特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
曹洪伟,乐翔云,王玉琪,孙如琏,张颖,易翠平,管骁..微波钝化藜麦脂肪酶及改善藜麦风味研究[J].粮油食品科技,2021,29(4):20-29,10.基金项目
上海曙光计划项目(19SG45) （19SG45）
上海市科委地方高校能力建设项目(20060502100) （20060502100）
