粮油食品科技2021，Vol.29Issue(4)：116-121,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.04.017
常见亲水胶体对烘焙食品品质影响的研究进展
Research Progress on the Effects of Common Hydrocolloid on the Quality of Bakery Products
谭智峰 1张闯闯 2许泽坤 1陈小静 1周润宗 1隋中泉1
作者信息
- 1. 上海交通大学 农业与生物学院,上海 200240
- 2. 上海城建职业学院 健康与社会关怀学院,上海 201415
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摘要
关键词
亲水胶体/烘焙食品/品质/改善/综述分类
轻工纺织引用本文复制引用
谭智峰,张闯闯,许泽坤,陈小静,周润宗,隋中泉..常见亲水胶体对烘焙食品品质影响的研究进展[J].粮油食品科技,2021,29(4):116-121,6.
