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半固态酶解法制备全谷物多肽及其抗氧化、ACE抑制活性的研究

曹梦笛 周浩纯 李赫 张健 章期博 刘新旗 刘宇

食品工业科技2021，Vol.42Issue(15)：9-16,8.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(15)：9-16,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100205

半固态酶解法制备全谷物多肽及其抗氧化、ACE抑制活性的研究

Study on Preparation of Whole Grain Polypeptides by Semi-solid Enzymatic Hydrolysis and Their Antioxidant and ACE Inhibitory Activities

曹梦笛 1周浩纯 2李赫 1张健 1章期博 1刘新旗 1刘宇1

作者信息

  • 1. 北京工商大学, 食品与健康学院, 国家大豆加工产业技术创新中心, 北京 100048
  • 2. 中国检验检疫科学研究院, 综合检测中心, 北京100123
  • 折叠

摘要

关键词

燕麦肽/荞麦肽/半固态酶解/抗氧化/降血压

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曹梦笛,周浩纯,李赫,张健,章期博,刘新旗,刘宇..半固态酶解法制备全谷物多肽及其抗氧化、ACE抑制活性的研究[J].食品工业科技,2021,42(15):9-16,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401). （2016YFD0400401）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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