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不同储藏条件下鲜牛肉特征风味动态变化分析

孟新涛潘俨邹淑萍乔雪张婷张谦

食品工业科技2021，Vol.42Issue(15)：289-298,10.

食品工业科技2021，Vol.42Issue(15)：289-298,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100187

Characterization of Volatile Component Changes in Fresh Beef during Storage under Different Storage Conditions

孟新涛 ¹潘俨 ²邹淑萍 ¹乔雪 ²张婷 ¹张谦²

作者信息

气相离子迁移色谱(GC-IMS)/常温贮藏/低温贮藏/冷藏/新鲜牛肉/特征风味/动态变化

轻工纺织

孟新涛,潘俨,邹淑萍,乔雪,张婷,张谦..不同储藏条件下鲜牛肉特征风味动态变化分析[J].食品工业科技,2021,42(15):289-298,10.

新疆维吾尔自治区科技计划项目(2016A01001-5). （2016A01001-5）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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