食品工业科技2021，Vol.42Issue(15)：307-313,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020110207
鲜湿面条栅栏技术保鲜及其品质变化
Preservation and Quality Change of Fresh and Wet Noodles by Hurdle Technology
摘要
关键词
鲜湿面条/栅栏技术/蒸煮品质/糊化特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张珂珂,曹蒙,曾洁,高海燕,刘玉粉,代云飞,王梦雨..鲜湿面条栅栏技术保鲜及其品质变化[J].食品工业科技,2021,42(15):307-313,7.基金项目
新乡市重大科技专项(ZD2020003) （ZD2020003）
河南省科技创新杰出青年资助(174100510003). （174100510003）
