食品科学2021，Vol.42Issue(11)：8-16,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200612-172
不同解冻方法对冰蛋黄功能特性、理化特性及蛋白质结构的影响
Effects of Different Thawing Methods on the Functional Properties,Physicochemical Properties and Protein Structures of Frozen Egg Yolks
摘要
关键词
蛋黄/解冻方法/功能特性/理化特性/拉曼光谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
杜清普,赵英,王瑞红,迟玉杰..不同解冻方法对冰蛋黄功能特性、理化特性及蛋白质结构的影响[J].食品科学,2021,42(11):8-16,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972098) （31972098）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）
