食品科学2021，Vol.42Issue(11)：56-62,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200610-137
不饱和脂肪酸室温氧化过程中自由基的变化
Changes of Free Radicals during Oxidation of Unsaturated Fatty Acids at Room Temperature
摘要
关键词
不饱和脂肪酸/室温氧化/自由基/外源物质/电子顺磁共振分类
轻工纺织引用本文复制引用
王蒙蒙,寇宇星,周笙,王莉倩,于修烛..不饱和脂肪酸室温氧化过程中自由基的变化[J].食品科学,2021,42(11):56-62,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD1002403) （2019YFD1002403）
