食品科学2021，Vol.42Issue(11)：102-107,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200603-040
超高压辅助脱壳对虾夷扇贝肌原纤维蛋白生化特性及结构的影响
Effect of Ultra-High Pressure Assisted Shelling on Biochemical Characteristics and Structure of Myofibrillar Protein in Patinopecten yessoensis
摘要
关键词
超高压/虾夷扇贝/脱壳效果/肌原纤维蛋白/蛋白质二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈启航,文丽华,陈小娥,方旭波,凌建刚,宣晓婷..超高压辅助脱壳对虾夷扇贝肌原纤维蛋白生化特性及结构的影响[J].食品科学,2021,42(11):102-107,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400304) （2016YFD0400304）
浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200010) （LGN21C200010）
舟山市普陀区科技计划项目(2019JH111) （2019JH111）
