食品科学2021，Vol.42Issue(11)：205-212,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200706-075
温度波动对大目金枪鱼低温流通期间品质变化的影响
Effect of Temperature Fluctuation on the Quality of Big-Eye Tuna(Thunnus obesus)during Low Temperature Circulation
摘要
关键词
温度波动/大目金枪鱼/低温流通/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
蓝蔚青,刘琳,肖蕾,梅俊,谢晶..温度波动对大目金枪鱼低温流通期间品质变化的影响[J].食品科学,2021,42(11):205-212,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901604) （2019YFD0901604）
上海市科委科技创新行动计划项目(19DZ1207503) （19DZ1207503）
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000) （19DZ2284000）
