食品科学2021，Vol.42Issue(11)：324-331,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200507-063
美拉德反应及其产物在递送生物活性物质方面的应用研究进展
A Literature Review of the Application of Maillard Reaction and Its Products in the Delivery of Bioactive Substances
摘要
关键词
美拉德反应/蛋白质-多糖共价复合物/生物活性物质/递送体系分类
轻工纺织引用本文复制引用
王植,刘昊天,刘骞,陈倩,孔保华..美拉德反应及其产物在递送生物活性物质方面的应用研究进展[J].食品科学,2021,42(11):324-331,8.基金项目
黑龙江省"百千万"工程重大科技专项(2019ZX07B03) （2019ZX07B03）
