食品科学2021，Vol.42Issue(12)：17-23,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200425-327
NO对宰后牛肉成熟过程中AMPK活性、糖酵解及持水力的影响
Effect of NO on AMPK Activity,Glycolysis and Water-holding Capacity in Beef during Postmortem Aging
摘要
关键词
NO/AMPK活性/糖酵解/蛋白溶解性/持水力/牛肉分类
轻工纺织引用本文复制引用
李乔,马纪兵,余群力,韩玲..NO对宰后牛肉成熟过程中AMPK活性、糖酵解及持水力的影响[J].食品科学,2021,42(12):17-23,7.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760482) （31760482）
现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) （肉牛牦牛）
甘肃省科技计划资助项目(20YF3NA016) （20YF3NA016）
